翡翠鱼怎么做？
准备食材： 青鱼一条、葱一段，姜三片、蒜四瓣、干辣椒三个、花椒二十粒左右、酱油两勺、五香粉一勺、糖半勺、醋两勺 制作步骤： 一、处理食材并改刀 1. 鱼去掉鳞片和内脏清洗干净后，沿着脊背用刀划开，将鱼肉剔下并用清水冲洗干净备用；
2. 将泡发的香菇切丝、葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。（注：我买的香菇比较嫩，稍微浸泡一会就软了） 二、开始炒菜 1. 锅中放适量油，大火烧热后放入花椒爆香后再放入葱姜蒜末、干红辣椒煸香；
2. 加入适量开水，依次放入料酒、五香粉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、香油搅匀煮开； 三、鱼肉下锅焖煮，收汁儿 1. 把鱼放入汤汁中，小火煎至两面金黄； 2. 盖上盖子，小火炖十分钟至入味，然后开中火收汁（注意搅拌，以免糊底） 四、盛盘撒葱花 将烧好的鱼盛出盘中，撒上少许香葱末点缀即可食用啦！ 简单易学，快来试一试吧~~
翡翠鱼又名鳜鱼，肉质鲜嫩，富含营养，制作方式有多种，下面是一种简单的清蒸翡翠鱼的做法：
所需材料：翡翠鱼一条，姜片适量，葱段适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，白酒适量，香菜适量
步骤：
1. 准备翡翠鱼一条，去除内脏和鳞片，清洗干净。
2. 在鱼身两侧切上几刀，方便入味。
3. 将鱼放入大碗中，加入姜片、葱段、生抽、老抽、盐、糖和白酒，搅拌均匀，让鱼充分吸收调料。
4. 将部分姜葱铺在蒸盘上，将腌好的鱼放在蒸盘上，再放入适量姜丝。
5. 蒸锅中加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
6. 中火蒸15-20分钟，鱼肉熟透即可。
7. 取出蒸好的鱼，撒上香葱和香菜，即可上桌享用。
温馨提示：
1. 翡翠鱼质地娇嫩，蒸的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 调料可以根据个人口味适当调整。
