中国龙凤双耳瓶有几种？
这个题目有点大，我试试梳理一下脉络，尽量把答案写得简单通俗一些。 先说结论：按照现在比较主流的断代方法，夏代已经出现了凤鸟形象，商周时期凤鸟形象达到顶峰，战国时期凤鸟开始衰落，秦一代绝后（但秦代的龙纹还是很强悍的），汉朝复兴。魏晋南北朝时凤鸟又经历了一次衰落，宋代时凤鸟已经比较朴素了，到元朝时只剩象征意义了……当然，中间也有一些波动，但我感觉是大趋势如此。
再说原因： 先谈为什么是青铜器时代。因为龙凤的形象主要是体现在青铜礼器上的。首先是因为青铜冶铸业在商周时期达到了巅峰，能够铸造大型器件；其次，青铜器的功能主要在于祭祀和显示王权尊贵，相对而言，实用器物反而不在其主要范畴之内，这就给龙凤这种寓意美好而实际用处不大的意象留下了广阔的舞台。试想如果商周时期青铜器普遍用作饮食器具的话，估计饕餮会独占鳌头。
再来说说夏商周时期为什么兴盛以及战国之后为什么会衰落。这背后的原因还是政治制度的变迁引起的。夏商周时期实行的是宗法制，大家族（邦国）内部是有明确的等级之分的（天子-诸侯-卿大夫-士），家族地位的提高无疑会增强族群内部的凝聚力，同时为了显示贵族身份，自然要在生活用品上体现出来，作为贵族专用器的青铜器自然需要具有彰显尊贵的功能，因此凤鸟形象在这个时期得以充分展现并趋于完美。
到了春秋战国时期，随着宗法制的瓦解，大家族逐渐消亡，社会结构发生了重大变化，一方面等级制度不复从前，人人都可以穿丝绸，用青铜器（一统天下的秦始皇废除了奴隶制，统一了度量衡，促进了生产力的发展，为战国以后文化艺术的繁荣奠定了物质基础），另一方面政治思想领域儒墨道法诸家争鸣，人们开始意识到个体的重要性，从前那种群体荣誉感逐渐被个人尊严取代，凤鸟那样的集体图腾显然比不过龙那样代表了个人力量的抽象动物更能引起他们的共鸣。所以凤鸟开始衰退。
至于为什么是凤凰，而不是风凰。我个人认为应该是风字太俗，而且凤的读音和祥瑞的祥更接近，书写起来也更方便。