二锅头有收藏价值吗？
二锅头是中国酒史的活化石，它最辉煌的时代应该是上世纪二三十年代至六七十年代，现在存在的老字号大部分都是这个时期创立的，如：北京酿酒总厂（现在的北京顺鑫农业股份有限公司酒业分公司）的前身是光绪二十六年(公元1900年)创办的广盛源烧坊；北京西单商场老号“张一元”茶庄于清道光三十年（1850年）创建；前门大街大北照相馆始建于1923年等。 这些老字号当时遍布京城各大街小巷，他们生产的二锅头不仅供应京城的百姓和皇室贵族，还远销海外，据说在民国时期，美国领事馆和美国大使馆常常派人来此定购二锅头，作为馈赠亲友的礼品。
新中国成立初期，国内各行各业都面临着百业待兴的局面，为了支持国营企业的发展，原商业部于一九五五年发布《关于实行粮食定额指标管理、计划收购和调配供应制度的通知》，对粮食等主要民生商品实施统购统销政策，自此开始了国家垄断经营、价格由政府定价的历程。
由于国家对粮食等民用商品的垄断和计划供应，使得二锅头的售价一直处于较低水平。以当时的生活水平，普通工人一个月的工资大概也就几百元，而一斤二锅头不过几元钱，所以受到广大工人的喜爱。随着经济体制改革的深入，这种由国家统一计划采购、生产、销售的方式得到了改变，市场机制开始逐渐发挥作用，到上世纪八九十年代，二锅头的价格才趋于稳定，并随着原料、人工成本的变化而上涨。
如今，这些老字号所秉承的传统技艺大部分已经失传或者进行了改进，制作二锅头的工艺较为复杂，流程中除蒸饭外，其他都是手工操作，工序繁琐，导致产能很低，难以适应市场需求，因此市面上的二锅头质量参差不齐。
一些酒厂为追求利益最大化，使用劣质原料、添加酒精进行勾兑，使二锅头变成了低档酒，而一些传统作坊式的酒厂由于资金有限，无法购买优质的原材料，只能采用传统的蒸煮工艺，使二锅头保留了一定的营养价值，但品质难以得到保证。 目前市面上真正的老字号的二锅头很少，大多数的品牌只是借用了二锅头的名称，其实与传统的二锅头有着很大的差别。